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Tarta de frambuesas esponjosa con crujiente de almendras

tarta de frambuesas

Cuando amanece un día lluvioso de otoño nada me apetece más que encender el horno para preparar algo dulce a la familia. La olorcita que va quedando por la casa es irresistible. Esta tarta de frambuesas y crujiente de almendra es muy sencilla de hacer y gusta a todo el mundo, si te gustan, como a mi, las frambuesas claro.

Lo que más me gusta de esta tarta es su textura, el contraste entre su jugoso interior aromatizado con la fruta y el crujiente que le da  la capa de almendra. Otra combinación que me encanta preparar en esta tarta es la de frambuesas y pistachos, son dos ingredientes que combinan muy bien además de dar mucha vistosidad con su color.

Tarta de frambuesas y crujiente de almendras
 
Ingredientes
  • - 100 g de mantequilla
  • - 150 g de azúcar
  • - 2 huevos ligeramente batidos
  • - 125 g de harina
  • - 1 cucharadita de levadura química
  • - 100 g de yogur
  • - 75 g de almendra molida
  • - ½ cucharadita de vainilla
  • - 175 g de frambuesas
  • Crujiente:
  • - 30 g de almendras laminadas
  • - 50 g de harina
  • - 25 g de mantequilla fría
  • - 35 g de azúcar moreno
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Bate la mantequilla y añade poco a poco los huevos y la vainilla.
  3. En un bol mezcla la harina con la almendra molida y la levadura. Añade a la preparación anterior intercalando con el yogur (empieza y acaba con la harina) y mezcla para que se integre todo bien.
  4. Incorpora las frambuesas y remueve suavemente.
  5. Vierte la mezcla en un molde de 22 cm previamente engrasado.
  6. Prepara el crujiente mezclando la mantequilla fría con la harina y el azúcar moreno. Mezcla con los deseos hasta tener textura de tierra.
  7. Reparte el crujiente por encima la mezcla de frambuesas y encima las almendras laminadas.
  8. Hornea durante una hora más o menos.
  9. Una vez horneada deja enfriar 10 minutos en el molde, desmoldar y acaba de enfriar en una rejilla.

 

tarta de frambuesas

Prepara esta tarta de frambuesas a tu familia!

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