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tarta de fresas

Tarta de fresas con crema de mascarpone

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Es imposible resistirse a preparar recetas con fresas cuando están en plena temporada. Su sabor es intenso y dulce y son perfectas para preparar infinidad de recetas tanto dulces como saladas. A mi me ha dado por el dulce, así que he preparado esta tarta de fresas con crema de mascarpone que está impresionante.

Es muy fácil de preparar, y más si utilizas una masa ya preparada para la base de la tarta, pero si tienes tiempo, te recomiendo preparar tu propia masa quebrada casera, su textura y sabor son deliciosos.

Aprovecha para preparar otras recetas con fresas que te van a encantar, como esta galette de fresas, el refrescante gazpacho de sandía y fresas o las originales fresas maceradas al aceite de oliva y pimienta.

He utilizado un molde de quiche para preparar la tarta, te dejo el enlace para que veas cual es.

Tarta de fresas con crema de mascarpone
Raciones: 8 personas
 
Ingredientes
  • 1 lámina de masa brisa
  • 150 g de queso mascarpone
  • 150 g de nata líquida para montar
  • 40 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400 g de fresas
  • Brillo:
  • 50 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 cucharadita de mermelada de fresa (opcional)
Preparación
  1. Desenrolla la lámina de masa brisa y colócala en un molde tipo quiche de 26 cm. Recorta el sobrante y pon encima un trozo de papel de horno.
  2. Rellena con garbanzos o arroz y hornea a 180° 25 minutos, retira el papel con el arroz y hornea 5 minutos más. Deja enfriar.
  3. Prepara el brillo poniendo en un cazo el agua y el azúcar. Lleva a ebullición y cuece hasta que se disuelva el azúcar. Retira del fuego y añade la gelatina previamente hidratada en agua fría y escurrida. Añade la mermelada y deja entibiar.
  4. Pon en un bol la nata junto con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Monta hasta formar picos suaves (no debe estar montada del todo).
  5. Añade el mascarpone y bate para mezclar.
  6. Rellena la base de la tarta con la crema de mascarpone alisando bien la superfície.
  7. Lava las fresas, retira la parte verde y corta en láminas. Colócalas encima de la crema de queso formando círculos.
  8. Pincela las fresas con el brillo y deja en la nevera hasta el momento de servir.

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