Si algo se disfruta en verano además de los días de playa y solecito, son las noches cálidas en las terracitas con la familia o amigos. Esta receta es ideal para esos momentos (bueno en verdad apetece en cualquier momento de lo rica que está), muy fácil de preparar y con la que seguro sorprendes, tarta de hojaldre con salmón, calabacín y mascarpone.
El hojaldre es un ingrediente que me encanta y que me gusta mucho utilizar por su maravillosa versatilidad y sabor. Tanto en recetas dulces como, en el caso de hoy, en recetas saladas y utilizando casi cualquier ingrediente para acompañarlo.
Por supuesto esta es la idea que yo te doy y a partir de aquí a innovar y experimentar con otro tipo de queso, pescado o verdura. Recuerda, imaginación al poder!
- - 2 calabacines pequeños
- - 2 cucharadas de aceite de oliva
- - 1 lámina de hojaldre
- - 150 g de queso mascarpone
- - 1 yema de huevo
- - 200 g de salmón en lomo sin piel ni espinas
- - sal
- - pimienta
- - hojas de albahaca
- Precalienta el horno a 200°.
- Corta el calabacín, con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado, en láminas finas. Mezcla las tiras con el aceite de oliva para que se impregnen bien.
- Haz el calabacín a la plancha 1 o 2 minutos por cada lado y reserva (tendrás que hacerlo en tandas si no tienes una plancha grande).
- Desenrolla la lámina de hojaldre y colócala en una bandeja de horno (sin quitar el papel donde viene envuelta). Marca el hojaldre con un cuchillo a 2 cm del borde (alrededor).
- Remueve el mascarpone con una cuchara para que quede cremoso y añade la yema de huevo ligeramente batida guardando una pizca para pincelar el hojaldre.
- Unta la mezcla de mascarpone en el hojaldre, hasta la marca que hemos hecho con el cuchillo, es decir, a 2 cm del borde.
- Reparte las láminas de calabacín y el salmón en trozos no muy gruesos (medio centímetro).
- Salpimenta y hornea unos 25 minutos.
- Deja enfriar ligeramente y sirve la tarta de hojaldre con un chorrito de aceite de oliva y las hojas de albahaca.
Hola Montse! Como te dije por Instagram tiene una pinta estupenda. Me la voy a guardar en mis favoritas para hacerla algún día de estos. El salmón me encanta!!! Nos vemos por las redes. Un beso guapa!
Hola Cristina, gracias guapa, me alegro que te guste. El salmón es de mis favoritos también, ya verás que rica. Un beso.