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Tarta de Santiago

tarta de santiago

Hoy vamos a preparar un postre tradicional, de los más típicos de nuestra repostería, una deliciosa tarta de Santiago.

Aunque sus orígenes no están demasiado claros, si que podemos decir que es el dulce por excelencia de la cocina gallega y que se puede encontrar en todas las pastelerías de las poblaciones por donde pasa el camino de Santiago.

Ya verás que es muy fácil de preparar y se necesitan pocos ingredientes, almendra, azúcar y huevos, cuya proporción viene recogida en el BOE (si, si, habéis leído bien, en el Boletín Oficial del Estado, curioso no?)

tarta de santiago
 Para la receta de tarta de Satiago lo ideal es usar una variedad de almendra española, como la marcona, pero si no puede ser no os preocupéis que saldrá rica igualmente. Ya verás que enseguida la tienes lista.

Tarta de Santiago
 
Ingredientes
  • 250g de almendra molida
  • 250g de azúcar
  • 5 huevos
  • ralladura de ½ limón
  • una pizca de canela ( muy poquita, si no da mucho sabor)
  • 1 cucharada de vino dulce, brandy o aguardiente de orujo ( si no ponéis ningún licor no pasa nada)
  • azúcar glas para decorar
Preparación
  1. Precalienta el horno a 170°.
  2. En un bol mezcla el azúcar, la ralladura de limón y la canela (si quieres que la ralladura de limón quede bien fina tritúrala junto con el azúcar en un robot de cocina).
  3. Añade el licor y los huevos de uno en uno y remueve hasta que esté todo bien integrado.
  4. Incorpora la almendra molida y mezcla bien.
  5. Engrasa y enharina un molde de 22cm, vierte la preparación y llévalo al horno durante 35 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse y al insertar un palillo salga limpio.
  6. Deja enfriar en el molde.
  7. Pon la cruz de Santiago recortada encima de la tarta y espolvoreada toda con azúcar glas, al levantar la plantilla ya tenemos lista nuestra tarta con el dibujo de la cruz.
  8. Con Thermomix:
  9. Pon el azúcar y la ralladura de limón en el vaso y tritúralo 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
  10. Añade los huevos y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
  11. Incorpora la almendra molida y mezcla unos segundos en velocidad 3.
  12. Vierte la mezcla en un moldede 22cm previamente engrasado y enharinado y hornea 35 minutos.
Notas
Al estar hecha con almendra, esta tarta es apta para celíacos.

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