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tarta franchipán

Tarta frangipane de almendra con frambuesas frescas

tarta frangipane

Me encanta preparar tartas con fruta, les da un toque de frescor delicioso y quedan, además, de lo más bonito. Esta tarta frangipane será un éxito seguro, una base crujiente, un relleno de crema de almendra y el toque fresco y ligeramente ácido de las frambuesas frescas, ¿te he convencido? Pues vamos a prepararla.

Para preparar mi tarta he elegido un molde rectangular en lugar del clásico redondo, pero puedes utilizar el que prefieras. A la hora de refrigerar la masa, dale la forma redonda o rectangular según el molde que utilices, te será más fácil después extenderla con el rodillo.

Puedes prepararla utilizando otras frutas, quedará muy bien con fresas, con arándanos, láminas de melocotón…, e incluso cubrirla con láminas de pera y hornearla así.

5.0 from 1 reviews
Tarta frangipane de almendra con frambuesas frescas
Raciones: 6-8 personas
 
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 150 g de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 1 yema de huevo (ligeramente batida)
  • 2 cucharadas de agua helada
  • Para el relleno:
  • 140g de mantequilla
  • 140g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de ron (o amareto)
  • 140g de almendras molidas
  • 20g de harina
  • huevo batido para pincelar
  • Para decorar:
  • frambuesas frescas
  • azúcar glas
Preparación
  1. Mezcla la harina y el azúcar.
  2. Corta la mantequilla en cubos pequeños y añádela a la harina y al azúcar. Mezcla con la yema de los dedos hasta tener una textura de arena.
  3. Añade poco a poco la yema de huevo y luego el agua helada. Amasa hasta que la masa se forme la masa. No te excedas en el amasado, lo justo para unir los ingredientes.
  4. Con las manos, forma un disco rectangular con la masa y envuélvelo con papel film. Enfría la masa en la nevera durante media hora.
  5. Estira la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo alargado ( o redonda si utilizas molde de quiche).
  6. Forrar el molde con la masa enrollada y elimina el sobrante. Deja enfriar en la nevera.
  7. Precalienta el horno a 200°.
  8. Mezcla la almendra molida con la harina.
  9. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
  10. Añade los huevos ligeramente batidos, el ron y la almendra con la harina.
  11. Mezcla todo hasta que esté bien integrado y tengas una crema homogénea.
  12. Extiende el frangipane en la masa alisando bien la superfície y hornea durante 30 minutos.
  13. Retira del horno, deja enfriar y decora la tarta frangipane con las frambuesas y un poco de azúcar glas.

tarta frangipane

2 Comentarios
  • Maria Wendy
    5 marzo, 2022at2:36 pm

    Dios mío! Me voy a hacerla para merendar pero con fresas, que es lo que tengo. Gracias y cuídate mucho. Me he suscrito

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