Tarta frangipane de almendra con frambuesas frescas
Me encanta preparar tartas con fruta, les da un toque de frescor delicioso y quedan, además, de lo más bonito. Esta tarta frangipane será un éxito seguro, una base crujiente, un relleno de crema de almendra y el toque fresco y ligeramente ácido de las frambuesas frescas, ¿te he convencido? Pues vamos a prepararla.
Para preparar mi tarta he elegido un molde rectangular en lugar del clásico redondo, pero puedes utilizar el que prefieras. A la hora de refrigerar la masa, dale la forma redonda o rectangular según el molde que utilices, te será más fácil después extenderla con el rodillo.
Puedes prepararla utilizando otras frutas, quedará muy bien con fresas, con arándanos, láminas de melocotón…, e incluso cubrirla con láminas de pera y hornearla así.
- Para la masa:
- 150 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 1 yema de huevo (ligeramente batida)
- 2 cucharadas de agua helada
- Para el relleno:
- 140g de mantequilla
- 140g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de ron (o amareto)
- 140g de almendras molidas
- 20g de harina
- huevo batido para pincelar
- Para decorar:
- frambuesas frescas
- azúcar glas
- Mezcla la harina y el azúcar.
- Corta la mantequilla en cubos pequeños y añádela a la harina y al azúcar. Mezcla con la yema de los dedos hasta tener una textura de arena.
- Añade poco a poco la yema de huevo y luego el agua helada. Amasa hasta que la masa se forme la masa. No te excedas en el amasado, lo justo para unir los ingredientes.
- Con las manos, forma un disco rectangular con la masa y envuélvelo con papel film. Enfría la masa en la nevera durante media hora.
- Estira la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo alargado ( o redonda si utilizas molde de quiche).
- Forrar el molde con la masa enrollada y elimina el sobrante. Deja enfriar en la nevera.
- Precalienta el horno a 200°.
- Mezcla la almendra molida con la harina.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
- Añade los huevos ligeramente batidos, el ron y la almendra con la harina.
- Mezcla todo hasta que esté bien integrado y tengas una crema homogénea.
- Extiende el frangipane en la masa alisando bien la superfície y hornea durante 30 minutos.
- Retira del horno, deja enfriar y decora la tarta frangipane con las frambuesas y un poco de azúcar glas.
Maria Wendy
5 marzo, 2022at2:36 pmDios mío! Me voy a hacerla para merendar pero con fresas, que es lo que tengo. Gracias y cuídate mucho. Me he suscrito
Cocina tu imaginación
14 marzo, 2022at8:51 amHola María! Con fresas quedará perfecta y también con arándanos, es una tarta deliciosa. Mil gracias!