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Tatin de berenjenas, calabacín y chalotas

tatin de berenjenas

Soy muy fan de la riquísima tarta tatin, cómo? que no la has hecho nunca? Pues te dejo aquí el enlace porque vale la pena probarla. Y como no, no podía dejar de probar otras opciones, esta vez en versión salada con esta tatin de berenjenas y calabacín a la miel que está de auténtica locura.

He combinado berenjenas y calabacín porque eran las verduras que tenía en la nevera y quería aprovecharlas, pero puedes hacerla solo de berenjena o solo de calabacín si lo prefieres. Y seguro que queda genial con alguna otra verdura, todo es cuestión de probar y ver los resultados.

Para que no me quedara la berenjena dura, decidí pasarla un poco por la sartén primero. Ten en cuenta que el hojaldre tiene su tiempo y si nos pasamos para que la berenjena quede en su punto, este se nos puede quemar.

Tarta tatin salada de berenjena, calabacín y chalota
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 1 berenjena pequeña
  • - ½ calabacín
  • - 3 chalotas
  • - 1 lámina de hojaldre redonda
  • - 2 cucharadas de miel
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - tomillo fresco
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Pincela un molde de 24 cm (o de 22, ha de ser un poco más pequeño que la masa) con un poco de aceite y reparte la miel por toda la base.
  3. Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas finas y pásalos unos minutos por la sartén con un poco de aceite.
  4. Pela las chalotas y corta en juliana.
  5. Coloca las berenjenas, los calabacines y las chalotas repartidas por toda la base del molde.
  6. Extiende la lámina de hojaldre por encima y recoge los bordes hacia adentro.
  7. Pincha la masa con un tenedor y hornea durante 30_35 minutos.
  8. Retira del horno y pasa el dorso de un cuchillo por el borde del hojaldre para despegar del molde.
  9. Dale la vuelta sobre un plato y salpimenta.
  10. Sirve la tatin de berenjenas tibia.

 

tatin de berenjenas

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