Soy muy fan de la riquísima tarta tatin, cómo? que no la has hecho nunca? Pues te dejo aquí el enlace porque vale la pena probarla. Y como no, no podía dejar de probar otras opciones, esta vez en versión salada con esta tatin de berenjenas y calabacín a la miel que está de auténtica locura.
He combinado berenjenas y calabacín porque eran las verduras que tenía en la nevera y quería aprovecharlas, pero puedes hacerla solo de berenjena o solo de calabacín si lo prefieres. Y seguro que queda genial con alguna otra verdura, todo es cuestión de probar y ver los resultados.
Para que no me quedara la berenjena dura, decidí pasarla un poco por la sartén primero. Ten en cuenta que el hojaldre tiene su tiempo y si nos pasamos para que la berenjena quede en su punto, este se nos puede quemar.
- - 1 berenjena pequeña
- - ½ calabacín
- - 3 chalotas
- - 1 lámina de hojaldre redonda
- - 2 cucharadas de miel
- - aceite de oliva
- - sal
- - pimienta
- - tomillo fresco
- Precalienta el horno a 180°.
- Pincela un molde de 24 cm (o de 22, ha de ser un poco más pequeño que la masa) con un poco de aceite y reparte la miel por toda la base.
- Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas finas y pásalos unos minutos por la sartén con un poco de aceite.
- Pela las chalotas y corta en juliana.
- Coloca las berenjenas, los calabacines y las chalotas repartidas por toda la base del molde.
- Extiende la lámina de hojaldre por encima y recoge los bordes hacia adentro.
- Pincha la masa con un tenedor y hornea durante 30_35 minutos.
- Retira del horno y pasa el dorso de un cuchillo por el borde del hojaldre para despegar del molde.
- Dale la vuelta sobre un plato y salpimenta.
- Sirve la tatin de berenjenas tibia.
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