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Tomates cherry estofados con gambas, feta y teja de parmesano

tomates cherry

Hoy vamos a preparar un plato de esos que te hacen quedar de lujo cuando tienes invitados,  y es que la presentación en vasitos queda muy vistosa y es un acierto seguro. Estos tomates cherry estofados con queso feta, gambas y teja de parmesano están deliciosos y es una receta fácil de preparar.

Si te digo que es ideal para las fiestas navideñas seguro que piensas…yaaaaaa? Pero si es muy pronto!! Pero no hay que confiarse que el tiempo pasa volando y yo voy a empezar a ir dando ideas fáciles, ricas y con presentaciones originales que luego nos pilla el toro.

Tomates cherry estofados con gambas, feta y teja de parmesano
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 500 g de tomates cherry
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 cebolla morada pequeña
  • - 12 gambas grandes
  • - 75 g de queso feta
  • - 6 cucharadas de parmesano rallado
  • - orégano seco
  • - 1 cucharada de jerez
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Pela las gambas reservando 4 con la cola para decorar.
  2. Colócalas en un bol junto con uno de los ajos picados, un poco de orégano y una cucharada de aceite. Remueve y deja marinar mientras preparas eso resto.
  3. Pon el resto del aceite en una sartén a fuego medio y añade el otro ajo picado y la cebolla también picada. Cocina unos minutos hasta que esté tierna.
  4. Trocea los tomates cherry y añádelos a la cebolla. Salpimentar, añade un poco de orégano y cocina a fuego medio unos diez minutos.
  5. añade el jerez y cocina unos minutos para que evapore el alcohol.
  6. Añade la mitad del queso feta y remueve suavemente.
  7. Saltea las gambas en una sartén, pícalas reservando las cuatro de la cola.
  8. En una bandeja con papel de horno, reparte el parmesano en 4 tiras alargadas, hornea unos minutos hasta que se funda y se doren un poco. Retira y deja enfriar uno minutos.
  9. Divide los tomates en los vasos, reparte por encima el resto del queso feta y las gambas picadas.
  10. Decora con la teja de parmesano la gamba entera insertada en una brocheta y unas hojitas de albahaca o de orégano fresco.

tomates cherry

¿Te animas a preparar estos tomates cherry?

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