8 octubre, 2020
Trenza de Almudévar con mascarpone y crema de limón
Hacía tiempo que no preparaba nada con hojaldre y ahora que ya apetece tener el horno encendido a todas horas, te traigo este recetón riquísimo y facilísimo (y seguro que tiene algún ísimo más je je), una trenza de Almudévar versionada a mi manera con mascarpone y crema de limón.
La receta original aragonesa lleva una crema de yema, frutos secos y pasas, pero tenía ganas de probarla con este sabor tan fresco que le da la crema de limón y el resultado no ha podido gustarme más.
Es importante cuando horneamos el hojaldre, tenerlo el tiempo necesario para que quede bien hecho que son unos 25-30 minutos. Solemos cometer el error de sacarlo cuando ya está dorada la superficie y de esta manera queda crudo por dentro.
Trenza de Almudévar con queso y crema de limón
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 3-4 cucharadas de lemon curd
- 100 g de queso mascarpone
- 1 cucharada de azúcar glas
- 25 g de nueces picadas
- 1 huevo batido
- azúcar glas para espolvorear
Preparación
- Mezcla bien el queso mascarpone con el azúcar glas.
- Desenrolla la lámina de hojaldre y reparte por encima el queso dejando una capa fina y extendida.
- Encima de esta capa, extiende la crema de limón dejándola bien repartida por toda la superficie.
- A continuación reparte las nueces picadas y enrolla la lámina de hojaldre por la parte más ancha.
- Deja enfriar 10 minutos en la nevera.
- Una vez enfriado, corta el rollo por la mitad y entrelaza las dos partes formando una trenza.
- Pincela con huevo batido y hornea a 200° unos 25-30 minutos, Si antes de que pase el tiempo ves que se dora demasiado, cubre con papel de aluminio y sigue horneando.
- Retira del horno la trenza de Almudévar, deja enfriar y espolvorea con un poco de azúcar glas.
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