31 enero, 2021
Vasitos de crema de coco, frambuesas y pistachos
Hoy vamos a preparar un postre muuuuuuy fácil y rápido, a la vez que delicioso y saludable, unos vasitos de crema de coco, frambuesas frescas y pistachos. Sigue leyendo que te va a encantar!!
Para este postre he utilizado endulzantes naturales como es la miel, y la panela, que por si no lo sabéis es una azúcar sin refinar y sin blanquear. La cantidad va al gusto de cada uno, yo he puesto la cantidad que yo utilizo, y si lo prefieres puedes utilizar edulcorantes también.
Otro factor importante es el tipo de leche de coco a utilizar, asegúrate que es la leche de coco espesa y cremosa que viene en lata (ojo que hay latas «light» que no son cremosas), ya que la líquida no nos sirve para conseguir una textura cremosa.
Vasitos de crema de coco, frambuesas y pistachos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g (1 lata) de leche de coco espesa
- ½ limón
- 2 cucharadas de miel (más o menos al gusto)
- 250 g de frambuesas
- 1 cucharada de panela o azúcar de coco
- 25 g de pistachos picados
Preparación
- Para tener la leche de coco en el punto ideal para la receta, debes dejarla toda la noche en la nevera para que esté bien fría.
- Una vez fría cuela para separar la parte más espesa, que es la que vamos a utilizar, de la líquida. Esta puedes congelarla para utilizar en otra receta.
- Bate la leche de coco con varillas manual o eléctrica hasta que tenga una textura de nata semi montada. Añade la miel y ralladura de limón y vuelve a batir para mezclar bien.
- Vierte en una manga pastelera (es más fácil para repartirla en los vasitos) y deja enfriar en la nevera 15 minutos.
- Pon 150 g de frambuesas en un bol, añade el zumo del medio limón y la panela. Chafa con un tenedor hasta tener una textura de compota.
- Reparte en los vasitos una cucharada de la compota de frambuesa, una capa de crema de coco, unas frambuesas frescas, otra capa de crema de coco, más frambuesas frescas y por último otra cucharada de compota de frambuesas.
- Decora los vasitos de crema de coco con los pistachos picados y ya lo tenemos listo para servir.
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