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Verduras al horno con aliño de albahaca y parmesano

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Uno de los propósitos que tenemos con la llegada del buen tiempo es preparar comidas más ligeras y saludables, incrementando el consumo de vegetales en nuestra dieta, así que hoy vamos a preparar unas verduras asadas al horno y acompañadas de un aliño de albahaca y queso parmesano, un plato muy fácil de preparar que puedes servir tanto de entrante como de guarnición de otras preparaciones.

Las verduras se pueden preparar de muchas formas diferentes, todas ellas deliciosas, pero a mi particularmente me encanta prepararlas en el horno, queda una textura perfecta además de conservar todo su sabor y propiedades. Hay algunas que se usan más habitualmente para asar como el pimiento, la berenjena…pero otras que suelen cocinarse hervidas o al vapor como el brócoli, las coles de bruselas o la judías verdes te sorprenderán lo bien que quedan con este método de cocinado.

Te animo a que prepares tus verduras al horno favoritas  y me cuentes la experiencia.

Verduras al horno con aliño de albahaca y parmesano
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 150g de brócoli
  • - 100g de judias verdes
  • - 150g de champiñones
  • - 100g de zanahorias
  • - ½ cebolla
  • - tomatitos cherry
  • - 2 o 3 ajos
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ALIÑO:
  • - 4 cucharadas de aceite de oliva
  • - unas hojas de albahaca
  • - unas hojas de perejil
  • - 1 cucharada de zumo de limón
  • - parmesano rallado
  • - sal y pimienta
Preparación
  1. Precalienta el horno a 200°.
  2. Corta la cebolla en juliana.
  3. Pela y trocea las zanahorias.
  4. Añade el resto de las verduras limpias y troceadas y los ajos enteros.
  5. Colócalas en una bandeja para horno, añade dos cucharadas de aceite y mezcla bien para que queden bien impregnadas.
  6. Hornea 30-35 minutos hasta que consigas la textura que más te guste.
  7. Para el aliño pica bien la albahaca y el perejil y mezcla con el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  8. Puedes añadir al aliño el parmesano o bien espolvorearlo por encima de las verduras una vez asadas.
  9. Sirve las verduras calientes y regadas con el aliño.
Notas
Para dietas sin lácteos puedes suprimir sin problema el queso parmesano, con el aliño quedan igualmente deliciosas.

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