Calabacines redondos rellenos de atún, cocina sana
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 calabacines redondos
  • - 1 cebolla
  • - 1 diente de ajo
  • - 50g de tomate triturado
  • - 4 latitas de atún en aceite, escurrido
  • - 60g de pan rallado (mejor del grueso)
  • - 50g de parmesano rallado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Corta la parte de arriba de los calabacines y reserva para que haga de tapa.
  2. Con una cucharilla o sacabocados vacíalos dejando un grosor de medio centímetro. Reserva la pulpa para el relleno.
  3. En una sartén con un poco de aceite fríe el ajo y la cebolla, a fuego no muy fuerte, durante unos minutos.
  4. Incorpora la pulpa de calabacín troceada y cocina unos minutos.
  5. Añade el tomate y sofríe hasta que reduzca.
  6. Incorpora el atún, la sal, la pimienta, la mitad del parmesano y la mitad del pan. Remueve para que quede todo bien integrado.
  7. Salpimenta los calabacines y rellénalos con la preparación anterior.
  8. Espolvorea por encima el resto del pan y el parmesano, pon la tapa encima y hornea a 200° unos 20 minutos.
  9. Sirve calientes.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/calabacines-redondos-rellenos-de-atun/