Estofado de ternera con patata y alcachofas
Autor: 
 
Ingredientes
  • - 650g de carne de ternera para estofar
  • - 750g de patatas
  • - 2 alcachofas
  • - 75ml de brandy
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria
  • - 150g de tomate natural triturado
  • - 1 cucharada de harina
  • - aceite de oliva
  • - 2 huevos cocidos (opcional)
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Pon la cucharad de harina en una bolsa de congelados, introduce la carne troceada y remueve para que se impregne bien. Retira el exceso de harina.
  2. En una olla con un poco de aceite sofríe la carne hasta que se dore ligeramente por todos lados.
  3. Pica la cebolla bien fina y añade a la carne junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas, fríe unos minutos a fuego medio.
  4. Incorpora el tomate triturado y deja que se haga el sofrito unos 15 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
  5. Vierte el brandy y deja unos minutos al fuego para que evapore el alcohol.
  6. Añade la cantidad de agua necesaria para que cubra la carne y deja a fuego medio unos 40 minutos más o menos. Salpimenta.
  7. Pela y corta en trozos las patatas.
  8. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.
  9. Añade las patatas y las alcachofas a la olla de la carne y cuece unos 20 minutos más.
  10. Sirve caliente acompañado de los huevos cocidos.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/estofado-ternera/