Alcachofas con almejas, receta de Martín Berasategi
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Ingredientes
  • - 8 alcachofas
  • - 300g de almejas
  • - 1 diente de ajo
  • - 150ml de caldo de pescado
  • - una pizca de cayena (opcional)
  • - 50ml de vino blanco
  • - 1 cucharadita de harina
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Preparación
  1. Pon una olla con agua fría y una ramita de perejil.
  2. Limpia las alcachofas dejando los corazones con un poco de tallo y ves colocándolas en el agua con perejil a medida que las limpias para que no se oxiden.
  3. Pon al fuego la olla con las alcachofas colocando un plato dentro para evitar que las alcachofas floten y queden al aire. Cuando rompa a hervir cuece durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  4. En una sartén con un poco de aceite rehoga el ajo laminado y la cayena sin que se doren. Añade la harina, remueve y cocina un minuto.
  5. Vierte el vino y deja que reduzca. Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición, en ese momento espolvorea un poco de perejil picado y las almejas. Cuece hasta que se abran y retíralas.
  6. Pon las alcachofas en la salsa, espolvorea un poco de perejil picado y cocina unos minutos a fuego medio.
  7. Vuelve a colocar las almejas, remueve y añade otro poquito de perejil.
  8. Sirve calientes con un chorrito de aceite de oliva.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/alcachofas-con-almejas/