Pudin de pan con salsa de vainilla
 
Ingredientes
  • - 100g de azúcar
  • - 375ml de leche
  • - 250g de pan del dia anterior (quita un poco de corteza)
  • - 4 huevos
  • - ½ vaina de vainilla
  • - caramelo líquido para cubrir el molde
  • Salsa de vainilla:
  • - 300ml de leche
  • - 3 yemas de huevo
  • - 100g de azúcar
  • - ½ vaina de vainilla
Preparación
  1. Cubre el fondo del molde tipo plumcake con el caramelo líquido.
  2. Coloca una bandeja con agua, suficiente para cubrir medio molde, en el horno a 200° hasta que hierva y la podamos utilizar para hacer el pudín al baño maria.
  3. Pon en un cazo la leche junto con la vaina de vainilla. Calienta sin que llegue a hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.
  4. Retira la vainilla y añade el pan troceado dejando que se empape bien hasta que se deshaga. Si quieres la mezcla más fina pásalo por la batidora.
  5. Mientras bate los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen un poco y añade la mezcla de pan removiendo para que se integre bien.
  6. Vierte la mezcla en el molde y coloca este al baño maría en la fuente que tenemos en el horno.
  7. Baja la velocidad a 180° y hornea unos 45 minutos aproximadamente hasta que esté cuajado.
  8. Deja enfriar y desmolda.
  9. Salsa de vainilla:
  10. Coloca la leche en un cazo al fuego con la mitad del azúcar y la vainilla y lleva a ebullición. Retira del fuego y deja que infusione unos minutos. Quita la vaina de vainilla.
  11. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas y poco a poco vierte sobre ellas la leche caliente (nunca al revés porque cuajarían las yemas) sin dejar de batir.
  12. Vuelve a colocar el cazo a fuego bajo y cuece la salsa unos cinco minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que coja un poco de densidad. Retira y deja enfriar (mejor en la nevera).
  13. Sirve junto al pudín de pan.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/pudin-de-pan/