Mini tartas pavlova con crema chantillí y frutos rojos
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • Para las pavlova:
  • - 2 claras de huevo
  • - 100g de azúcar
  • - ½ cucharadita de maicena
  • - ½ cucharadita de vinagre blanco
  • Para el relleno:
  • - 125 ml de nata para montar
  • - ½ cucharada de azúcar glas
  • - ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • - frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, arándanos..)
  • - confitura de fresa o frambuesa
Preparación
  1. Precalienta el horno a 100°.
  2. Dibuja círculos de unos 8,5 cm en un papel de horno, dale la vuelta y colócalo en la bandeja de hornear.
  3. Pon las clara en un bol y bate hasta que empiecen a formar picos blandos.
  4. Sigue batiendo mientras añades poco a poco el azúcar (cucharada a cucharada dejando que se integren bien), la maicena y el vinagre. Bate hasta que al tocarla no notes los granos de azúcar.
  5. Pon un poco del merengue en el centro de cada círculo, cubriéndolo bien. Con el dorso de una cuchara haz un hueco en el centro para hacer una especie de bola donde poner luego el relleno.
  6. Coloca las pavlovas en el horno, baja la temperatura a 90° y hornea durante una hora o hasta que estén firmes al tacto pero todavía blancos.
  7. Apaga el horno y déjalos media hora más, pásalos a una rejilla y deja enfriar completamente antes de rellenar.
  8. Bate la nata junto con el azúcar y la vainilla, hasta que esté firme, sin sobresalir para que no se forme mantequilla.
  9. Rellena las pavlovas con la crema y pon por encima frutos rojos y un poco de confitura.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/mini-pavlova/