Gazpacho de remolacha con queso feta
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 600g de tomates
  • - 200g de remolacha cocida
  • - 50g de cebolla
  • - 50g de pepino pelado y sin semillas
  • - ½ ajo (al gusto)
  • - 30g de vinagre
  • - 80g de aceite
  • - 600 ml de agua
  • - sal
  • - pimienta molida
  • - 50g de queso feta
  • - trocitos de pepino, remolacha cocida, rabanitos... (para decorar)
Preparación
  1. En el vaso de la batidora coloca los tomates, la remolacha, la cebolla, el ajo, el pepino y el agua. Tritura hasta que esté bien fino.
  2. Añade el vinagre, la sala la pimienta y vuelve a triturar unos segundos para que se integre bien.
  3. Incorpora el aceite poco a poco mientras remueves para emulsionar.
  4. Deja en la nevera unas horas para que esté frío y sirve acompañado de los trocitos de verduras y el queso feta desmenuzado.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/gazpacho-de-remolacha/