Patatas rellenas de champiñones portobello y salmón ahumado
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 8 patatas medianas o 10 pequeñas
  • - 150 g de mantequilla
  • - 2 yemas
  • - 1 cucharada de nata
  • - una pizca de sal
  • - 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • - 250 g de champiñones portobello*
  • - 200 g de salmón ahumado
Preparación
  1. Lava las patatas y corta la parte superior. Vacíalas con un sacabocados dejando un centímetro de grosor mas o menos**.
  2. Cuece las patatas al vapor unos 20 minutos.
  3. Derrite la mantequilla y reserva. Bate las yemas y ves añadiendo poco a poco la mantequilla hasta que empiece a espesar.
  4. Añade la nata, el vinagre y la sal y mezcla bien.
  5. Trocea los champiñones y añádeles un pco de sal.
  6. Precalienta el horno a 200.
  7. Pon las patatas en una fuente apta para el horno y espolvorea con un poco de sal. Rellénalas con los champiñones troceados, vierte por encima una cucharada de la salsa y un trozo de salmón ahumado.
  8. Hornea unos 7-8 minutos y sirve las patatas rellenas calientes.
Notas
* puedes sustituirlos por champiñones normales o las setas que más te gusten.
** reserva los restos de patata para otra preparación como una crema.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/patatas-rellenas/