Bombas de patata rellenas de pulpo con alioli de ajo negro
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Cantidad: 8 piezas
 
Ingredientes
  • - 500 g de patatas
  • - 100 g de pulpo cocido
  • - una pizca de pimentón picante
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - nuez moscada
  • - harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • Alioli:
  • - 1 diente de ajo negro
  • - ¼ de cucharadita de tinta de calamar
  • - 1 yema de huevo
  • - aceite de oliva suave
Preparación
  1. Cuece las patatas con piel hasta que estén en su punto de cocción, comprueba pinchando con una brocheta. Deja enfriar.
  2. Pela las patatas y cháfalas hasta formar un puré sin grumos. Añade la sal, pimienta, nuez moscada y un chorizo de aceite para hacerlo un poco más cremoso (sin pasarnos que ha de quedar denso).
  3. Pica en trozos pequeños el pulpo y mezcla con un poco de aceite de oliva y pimentón picante al gusto (puedes poner dulce si lo prefieres).
  4. Forma bolas con el puré de patata, haz un hueco en el centro y pon un poco del pulpo picado. Vuelve a cerrar, poniendo un poco más de puré si es necesario, y forma la bola. Repite con el resto del puré.
  5. Deja enfriar en la nevera 10 minutos.
  6. Pasa las bolas por harina, huevo y pan rallado y fríe hasta que estén doradas. Escurre en papel de cocina.
  7. Para el alioli coloca todos los ingredientes, excepto el aceit, en el vaso de la batidora, tritura y ves añadiendo poco a poco el aceite hasta que espese.
  8. Sirve las bombas de patata bien calientes acompañadas del alioli.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/bombas-de-patata/