Lasaña de bacalao y espinacas con salsa de piñones
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 300 g de bacalao desalado
  • - 175 g de espinacas
  • - 1 cebolla mediana
  • - 25 g de piñones
  • - 16 placas de canelones
  • - sal
  • - pimienta
  • - aceite de oliva
  • - parmesano rallado (opcional)
  • Salsa de piñones:
  • - 30 g de piñones
  • - 30 g de pasas
  • - 100 ml de brandy
  • - 400 ml de nata para cocinar
Preparación
  1. Salsa de piñones:
  2. Pon las pasas a remojar en el brandy unos 20-25 minutos.
  3. Tuesta los piñones en una sartén, agrega las pasas y el brandy y cocina unos minutos hasta que evapore el alcohol.
  4. Añade la nata y una pizca de sal y deja que hierva unos minutos removiendo hasta que empiece a espesar.
  5. Relleno:
  6. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y reserva.
  7. Pica la cebolla y sofríe con un poco de aceite hasta que esté blandita. Añade el bacalao desmigado, remueve para mezclar bien y cocina unos 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando.
  8. Pasa las espinacas por una sartén durante unos minutos para que pierdan el agua.
  9. Incorpóralas al bacalao y añade los piñones removiendo para que quede todo bien mezclado.
  10. Cuece las placas de canelones según las instrucciones del paquete.
  11. Coloca una placa en el plato y pon una capa del relleno de bacalao. Monta 3 capas mas de relleno y acaba con una placa de pasta.
  12. Prepara de igual manera el resto de lasañas.
  13. Cubre cada lasaña de bacalao con la salsa de piñones, pon un poco de parmesano rallado y gratina 3 o 4 minutos.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/lasana-de-bacalao/