Rollitos de salmón ahumado con queso ricotta y crema de aguacate
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 250 g de salmón ahumado
  • - 200 g de queso ricotta
  • - 50 g de pepino
  • - 1 chalota
  • - zumo de un limón
  • - un poco de ralladura de limón
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva
  • - unas ramitas de eneldo
  • - huevas de salmón (opcional)
  • - sal y pimienta
  • - 1 aguacate
Preparación
  1. Extiende un trozo de papel film y coloca la mitad del salmón formando una lámina rectangular.
  2. Mezcla en un bol el queso, el pepino picado en trocitos pequeños (yo le quito la parte de las pepitas), la chalota finamente picada, el zumo y la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite, el eneldo picado, sal y pimienta.
  3. Coloca en el medio de la lámina de salmón la mitad del relleno formando un rulo (si lo prefieres puedes usar manga pastelera).
  4. Enrolla el salmón formando un cilindro con ayuda del papel film y déjalo envuelto en la nevera.
  5. Repite la misma operación con la otra mitad de salmón y de relleno. Deja enfriar una hora.
  6. Tritura el aguacate con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
  7. Corta los rollitos en trozos y sirve con la cama de aguacate, una ramita de eneldo y unas huevas de salmón (opcional).
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/rollitos-de-salmon-3/