Aguacates rellenos de ensalada de cangrejo y langostinos
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 2 aguacates
  • - 200 g de carne de cangrejo desmenuzada*
  • - 150 g de langostinos cocidos y pelados
  • - 50 g de cebolla tierna
  • - 2 cucharadas de zumo de limón
  • - ralladura de medio limón
  • - 2 cucharadas de mayonesa
  • - 1 cucharadita de mostaza
  • - una pizca de curry en polvo
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Pica los langostinos en trocitos reservando cuatro para la decoración y mezcla en un bol con la carne de cangrejo desmenuzada y la cebolla tierna picada bien finita.
  2. Añade el zumo de limón, la ralladura, la mayonesa, la mostaza, el curry en polvo y mezcla para que se unan bien los sabores.
  3. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso.
  4. Con la punta de un cuchillo practica unos cortes en las mitades del aguacate (con cuidado de no cortar la cáscara). Vuelve a hacer los cortes en el otro sentido para que quede un enrejado.
  5. Vacía con una cuchara las mitades de los aguacates que quedarán en daditos gracias al enrejado que hemos practicado.
  6. Añade los daditos de aguacate a la mezcla de cangrejo y langostinos y remueve para que se integre bien.
  7. Salpimenta al gusto y rellena con la preparación las cáscaras de los aguacates. Decora cada uno de los aguacates rellenos con un langostino y unos brotes tiernos.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/aguacates-rellenos/