Croquetas de hummus con espinacas
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 100 g de espinacas
  • - 100 g de hummus
  • - 1 cebolleta (si es grande poner media)
  • - 50 g de harina
  • - 200 ml de leche
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - nuez moscada
  • - harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • - aceite para freir
Preparación
  1. Pon a calentar la leche en un cazo y reserva caliente.
  2. Pica la cebolleta bien finita y sofríe en una sartén, con la cucharada de aceite, a fuego medio.
  3. Una vez esté tierna añade las espinacas picadas y cocina unos minutos para que se hagan.
  4. En la misma sartén, aparta las espinacas a un lado y añade la harina. Cocina unos minutos para quitar el sabor a crudo. Mezcla con las espinacas y empieza a añadir la leche poco a poco mientras remueves hasta formar la bechamel.
  5. Añadir el hummus, remover, cubrir con film y dejar enfriar unas horas en la nevera (o de un día para otro).
  6. Forma las bolas con la masa (ponte un poco de aceite en las manos para que no se enganche), pasa por harina huevo y pan rallado y mete en el congelador un rato para que endurezcan un poco y no se abran al freír.
  7. Frie en abundante aceite caliente.
  8. Servir con un poco de mayonesa espolvoreada con pimentón y comino.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/croquetas-de-hummus-con-espinacas/