Mejillones rellenos o mejillones tigre
Autor: 
Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 1 kg de mejillones
  • - 500 ml de leche
  • - 75 g de harina
  • - 75 g de mantequilla
  • - 1 cucharada de tomate frito
  • - 50 g de cebolleta ( una pequeña)
  • - 2 cucharadas de vino de Jerez
  • - 125 ml del caldo de hervir los mejillones
  • - unas hojas de perejil picado
  • - sal
  • - harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • - aceite para freir
Preparación
  1. Pon los mejillones en una olla con una pizca de agua para que se abran al vapor. Escurre reservando el agua.
  2. Retira los mejillones de las cáscaras, reservando unas cuantas para rellenarlas, y pícalos finamente.
  3. Pon a calentar la leche y retira cuando empiece a hervir.
  4. En un cazo calienta la mantequilla hasta que se funda y añade la cebolla picada fina para pochar.
  5. Una vez esté tierna añadir la harina y cocer tres minutos a fuego lento. Añade la leche poco a poco mientras remueves para que no se formen grumos.
  6. Añade el vino, el tomate y el caldo de hervir los mejillones y cuece unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
  7. Incorpora los mejillones picados y el perjil, remueve y cuece dos minutos mas.
  8. Rellenar con la mezcla las cáscaras de los mejillones reservadas y enfriar una hora en la nevera.
  9. Rebozar en harina, huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite caliente hasta que doren.
  10. Sirve los mejillones rellenos calientes.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/mejillones-rellenos/