Panna cotta de vainilla con tartar de fresas y crujiente de pistachos
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 350 ml de nata para montar
  • - 2 hojas de gelatina
  • - 40 g de azúcar
  • - ½ cucharadita de extracto de vainilla (o ½ vaina)
  • - 200 g de fresas
  • - 1 cucharada de azúcar
  • - 1 cucharada de zumo de naranja
  • - un poco de ralladura de naranja
  • - hojaldre
  • - 1 huevo batido
  • - una cucharadita de azúcar
  • - un puñado de pistachos picados
Preparación
  1. Pon las hojas de gelatina en un bol de agua fría para que se hidraten.
  2. Calienta la nata en un cazo, sin que llegue a hervir, junto con el azúcar y el extracto o la vaina de vainilla. Si utilizas vaina deja infusionar unos minutos.
  3. Añade la gelatina escurrida y remueve para que se integre bien.
  4. Repartir en los vasitos y dejar cuajar en la nevera 2 o 3 horas.
  5. media hora antes de servir prepara el tartar. Corta las fresas, ya lavadas y sin el rabito, en trozos pequeños. Añade la cucharada de azúcar, el zumo y la ralladura de naranja.
  6. Reparte el tartar en los vasitos una vez la panna costa esté cuajada..
  7. Corta unos triángulos de hojaldre, pincela con el huevo y espolvorea con un poco de azúcar y con los pistachos picados.
  8. Cubre con papel de horno, pon otra bandeja encima para que haga de peso y no suba la masa.
  9. Hornea a 200° 10 minutos, retira la bandeja y el papel de horno y hornea un par de minutos más hasta que esté dorado.
  10. Sirve para acompañar la panna cotta.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/panna-cotta-de-vainilla/