Bombones de foie con mermelada de cebolla al Pedro Ximénez
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Cantidad: 6 bombones
 
Ingredientes
  • - 100 g de bloc de foie
  • - 75 g de kikos picados
  • - 75 ml de Pedro Ximénez
  • Mermelada de cebolla:
  • - 200 g de cebolla
  • - 100 ml de Pedro Ximénez
  • - 50 g de azúcar moreno
  • - aceite de oliva
  • - una pizca de sal
Preparación
  1. Pon el Pedro Ximénez en un cazo al fuego, lleva a ebullición y deja reducir unos 5 minutos a fuego medio hasta que empiece a espesar ligeramente.
  2. Pica finamente la cebolla y ponla en una sartén con un chorrito de aceite. Deja pochar a fuego bajo unos 20 minutos hasta que esté blandita.
  3. Añade el vino y el azúcar, remueve y deja reducir a fuego muy lento otros 10-15 minutos hasta que la cebolla esté bien doradita y caramelizada. Remueve de vez en cuando.
  4. Forma bolas con el foie de unos 15 g cada una y reboza con los kikos picados.
  5. Sirve los bombones de foie acompañados de la mermelada de cebolla.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/bombones-de-foie-2/