Crema de turrón para cuatro presentaciones con hojaldre
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Raciones: 6-8 conos
 
Ingredientes
  • - 4 yemas de huevo
  • - 300 ml de leche
  • - 200 ml de nata 35%MG
  • - 2 hojas de gelatina
  • - 125 gr de turrón de jijona
  • - 30 gr de azúcar
  • - 1 lamina de hojaldre rectangular
Preparación
  1. Para la crema:
  2. Mezcla la leche con la nata, separa 100 ml de la mezcla y reserva. Pon el resto de la mezcla en un cazo al fuego a temperatura media y calienta sin que llegue a hervir.
  3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.
  4. Mezcla el azúcar y las yemas de huevo.
  5. Pon los 100 ml de mezcla de leche y nata reservados en el vaso de la batidora, añade el turrón y tritura todo hasta que quede bien homogéneo. Añade esta preparación a la mezcla de las yemas.
  6. Vierte la leche caliente a la mezcla anterior lentamente, para que no se cuajen las yemas y batiendo constantemente. Vuelve a poner a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que espese muy ligeramente.
  7. Retira del fuego y añade la gelatina escurrida integrándola bien.
  8. Pon la crema de turrón en un recipiente, tapa con papel film tocando la superficie para que no se haga piel.
  9. Deja enfriar y coloca en una manga pastelera.
  10. Conos de hojaldre
  11. Desenrolla la lámina de hojaldre y con la ayuda de un cortapizzas (o cuchillo si no tienes) corta tiras de dos centímetros mas o menos.
  12. Coloca la punta de una tira en la parte estrecha del molde de cono y ves enrollando hasta terminarla. Une la siguiente tira y vuelve a enrollar.
  13. Utiliza dos tiras para cada cono.
  14. Pincela con huevo batido y hornea a 200° unos 12-14 minutos. Rellena los conos con la crema de turrón.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/crema-de-turron/