Merluza en papillote con verduras
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 lomos de merluza
  • - 1 zanahoria (80g)
  • - ½ puerro (60g)
  • - 100g de calabacín
  • - 8 espárragos verdes
  • - sal
  • - pimienta
  • Mayonesa de ajo (opcional)*:
  • - ½ ajo
  • - 1 huevo
  • - 250ml de aceite
  • - sal
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Corta la zanahoria, el puerro y el calabacín en trozos pequeños.
  3. Corta los espárragos reservando las puntas.
  4. Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe las verduras unos 2 o 3 minutos.
  5. En un trozo de papel de horno o de aluminio echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pon el lomo de merluza, añade la sal y la pimienta y pon por encima un cuarto de las verduras rehogadas y dos puntas de espárragos.
  6. Dobla el papel y pliega bien los bordes dejándolo bien cerrado para que no se escape el vapor.
  7. Pon los paquetes en el horno durante 8-10 minutos dependiendo del grosor del pescado.
  8. * Pela y pica el ajo y ponlo en el vaso de la batidora con el huevo y la sal y un poco de aceite.
  9. Tritura y ves añadiendo el resto del aceite hasta obtener la consistencia de la mayonesa.
  10. Pon el pescado ya cocinado en una cazuelita de barro, añádele un poco de la mayonesa por encima y gratina unos minutos en el horno.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/merluza-en-papillote-con-verduras/