Pulpo a la gallega, como cocerlo para que quede perfecto
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 1 pulpo de unos 2 kg
  • - 600g de patatas
  • - sal gruesa
  • - pimentón dulce o picante (según te guste)
  • - aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Deja descongelar el pulpo, un día antes de prepararlo, en el frigorífico.
  2. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando rompa a hervir metemos el pulpo y lo "asustamos", es decir, que lo metemos y sacamos del agua hirviendo 3 o 4 veces.
  3. Una vez asustado lo dejamos cocer unos 30 minutos (a mayor tamaño de pulpo, mayor tiempo de cocción). Pincha de vez en cuando para comprobar que está tierno.
  4. Deja reposar unos minutos en el agua antes de sacarlo.
  5. Cuece las patatas (en el mismo agua le dan un sabor a pulpo riquísimo), pela y corta en rodajas.
  6. Corta el pulpo y sirve encima de las patatas, aliña con la sal, el pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/pulpo-a-la-gallega/