Calabacines al horno rellenos de carne para tacos
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 calabacines redondos (que sean grandes)
  • - 200 g de carne picada de ternera
  • - ½ pimiento rojo (si es muy grande poner menos)
  • - ½ pimiento verde
  • - 40 ml de agua
  • - 1 cucharadita de queso mascarpone
  • - 75 g de queso cheddar rallado
  • - 50 g de mozzarella
  • - una cucharada de la mezcla de especias
  • - sal
  • - aceite
  • Mezcla de especias:
  • - ½ cucharada de comino molido
  • - ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • - ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • - 1/ cucharadita de orégano seco
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce
  • - una pizca de pimienta
  • - una pizca de cayena molida (al gusto si te gusta más o menos picante)
  • - ½ cucharadita de sal
Preparación
  1. Mezclar todas las especias y remover para que se integren bien.
  2. Corta la parte superior de los calabacines y retira la pulpa del interior de estos dejando un grosor de medio centímetro. Salpimenta y hornea a 180° durante 10 minutos.
  3. En una sartén con un poco de aceite, sofreír los pimientos y la cebolla picados durante unos minutos para que se ablanden ligeramente. Incorporar la pulpa del calabacín troceada y sigue cocinando unos minutos más.
  4. Es el momento de añadir la carne picada, mezclar bien con las verduras y dejar que se haga.
  5. Una vez esté hecha añade las especias y el agua, remueve un par de minutos y retira del fuego.
  6. Incorpora los quesos y mezcla bien.
  7. Rellena con la preparación los calabacines, reparte la mozzarella por encima y hornea 15 minutos más (hornea también las tapas).
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/calabacines-al-horno/