Fajitas de pollo mexicanas con pico de gallo
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Raciones: 6-8 fajitas
 
Ingredientes
  • Macerado:
  • - 300 g de pechuga de pollo
  • - ½ cucharada de comino molido
  • - 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • - ½ cucharadita de ajo en polvo
  • - 1 cucharadita de orégano
  • - ½ cucharadita de pimentón dulce
  • - una pizca de cayena en polvo (al gusto)
  • - sal
  • - pimienta
  • Pico de gallo:
  • - 2 tomates
  • - 1 cebolla morada (1/2 si es grande)
  • - zumo de media lima
  • - unas hojas de cilantro
  • - sal
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para la fajita:
  • - 6-8 tortillas de maiz
  • - 1 aguacate
  • - zumo de media lima
  • - sal
  • - unas hojas de lechuga
  • - queso cheddar (opcional)
Preparación
  1. Corta el pollo en tiras finas y pon en un bol.
  2. Incorpora todos los ingredientes del macerado y remueve para que se mezcle todo bien. Deja macerar un par de horas o prepáralo el día anterior.
  3. Parte el tomate por la mitad, retira las pepitas y trocea en cuadraditos pequeños.
  4. Pela y pica la cebolla en trocitos pequeños.
  5. Pica el cilantro.
  6. Mezcla el tomate con la cebolla y el cilantro y aliña con el zumo de lima, la sal y el aceite de oliva. Reserva.
  7. Pela y trocea el aguacate y aliña con zumo de lima, sal y un poco de aceite de oliva.
  8. Dora las tiras de pollo en una sartén con un poco de aceite y reserva.
  9. Montaje de las fajitas de pollo:
  10. Calienta las tortillas* en una sartén y coloca encima unas hojas de lechuga, un poco de aguacate aliñado, unas tiras de pollo y un poco de pico de gallo.
  11. A disfrutar!!
Notas
Si vas a añadir el queso, calienta la tortilla por un lado, dale la vuelta y coloca el queso encima, calentando hasta que se funda ligeramente.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/fajitas-de-pollo/