Ensalada de sandía asada con vinagreta de frambuesa
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Cantidad: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 600 g de sandía sin cáscara
  • - 1 bola de mozzarella fresca
  • - 125 g de canónigos
  • - pimienta rosa
  • - ralladura de limón
  • - 50g de frambuesas
  • - 1 cucharada de vinagre de manzana
  • - ½ cucharada de miel
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - sal
Preparación
  1. Corta la sandía en triángulos de 1 cm de grosor más o menos.
  2. Calienta una sartén grill y asa los trozos de sandía durante cerca de 1 minuto por cada lado. Retira y deja enfriar.
  3. Para la vinagreta coloca las frambuesas (deja 3 o cuatro enteras) en un bol y tritura con la ayuda de un tenedor.
  4. Añade el vinagre, la miel, el aceite y una pizca de sal. Incorpora las frambuesas reservadas cortadas por la mitad.
  5. Coloca en los platos los canónigos, la mozzarella cortada en trozos y la sandía.
  6. Aliña la ensalada de sandía asada con la vinagreta de frambuesa, la pimienta rosa y un poco de ralladura de limón.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/ensalada-de-sandia-asada/