Coca de verduras con sardinillas en aceite
Raciones: 4-6 personas
 
Ingredientes
  • - 1 cebolla grande
  • - 2 pimientos verdes italinos
  • - ½ pimiento rojo
  • - 100 g de calabacín
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce
  • - 1 lata de sardinillas en aceite*
  • Para la masa:
  • - 300g de harina de fuerza
  • - 50g de aceite
  • - 50g mantequilla a temperatura ambiente**
  • - 20 g de levadura fresca
  • - 100 g de agua
  • - 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Precalienta el horno 220°.
  2. Pica bien todas las verduras y mezcla con el aceite de oliva, el pimentón, una pizca de sal y un poco de pimienta. Reserva.
  3. Mezcla la harina con la sal y remueve para mezclar. Colócala en un bol y forma un volcán en el centro.
  4. Calienta ligeramente el agua (solo para que esté tibia) y disuelve en ella la levadura.
  5. Vierte el agua en el centro del volcán de harina y añade también el aceite y la mantequilla y remueve con una cuchara.
  6. Enharina la superficie de la encimera, pon la masa encima y empieza a amasar hasta que esté todo bien integrado. Deja reposar unos minutos.
  7. Estira la masa en la forma que prefieras, redonda, alargada..., yo la divido por la mitad y hago dos más pequeñas. Tiene que quedar bien fina.
  8. Reparte por encima las verduras y hornea unos 20 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
  9. Una vez fuera del horno reparte por encima las sardinillas.
Notas
* puedes poner anchoas.
** si utilizas manteca de cerdo tendrás un delicioso hojaldrado.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/coca-de-verduras-2/