Salsa boloñesa vegana de berenjena
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 100 ml de vino tinto
  • 1 berenjena asada
  • 1 cucharadita de orégano
  • 400 g de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Pela y pica en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Pica también el apio.
  2. Pon una sartén al fuego con el aceite y añadir las verduras picadas excepto el ajo, sofríe a fuego medio-bajo 15 minutos hasta que se ablanden.
  3. Incorpora el ajo picado, remueve y sofríe unos segundos.
  4. Vierte el vino y cuece a fuego medio 5 minutos hasta que reduzca el líquido.
  5. Pica la berenjena asada y sin piel y añade al sofrito de verduras. Incorpora también el tomate, el orégano, sal y pimienta.
  6. Cuece 5 minutos removiendo para mezclarlo todo bien. Ya tienes lista tu salsa boloñesa vegana para servir con tu pasta favorita.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/salsa-bolonesa-vegana/