Croquetas de boletus edulis super cremosas
Raciones: 24 unidades
 
Ingredientes
  • 700 ml de leche
  • 300 ml del agua de hidratar los boletus
  • 75 g de mantequilla
  • 15 g de aceite de oliva
  • 90 g de harina
  • 1 cebolla mediana
  • 25 g de boletus secos
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • huevo batido
  • pan rallado grueso
  • aceite para freír
Preparación
  1. Hidrata los boletus en 300 ml de agua durante media hora. Escurre reservando el líquido y pica en trozos pequeños.
  2. Mezcla la leche con el líquido reservado y calienta sin que llegue a hervir.
  3. Pica finamente la cebolla y pon a pochar a fuego bajo en un cazo con la mantequilla y el aceite.
  4. Una vez blandita añade la harina, remueve para mezclar bien y cocina durante un par de minutos.
  5. Incorpora la mezcla de leche en tres veces removiendo sin parar con unas varillas para que no se formen grumos.
  6. Incorpora los boletus picados y remueve para mezclar.
  7. Cocina unos 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que espese y tenga textura cremosa.
  8. Retira a una fuente, cubre con papel film tocando la superficie y deja enfriar completamente en le nevera.
  9. Una vez fría la masa forma las croquetas (engrasa ligeramente las manos para que no se te pegue), pasa por harina, huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente.
  10. Escurre en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listas para servir.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/croquetas-de-boletus-edulis-caseras-super-cremosas/