Gazpacho de aguacate y kiwi
Raciones: 4-6 peronas
 
Ingredientes
  • 2 aguacates
  • 100 g de pepino pelado y sin pepitas
  • 1 kiwi
  • ½ cebolla tierna
  • ½ diente de ajo
  • 50 g de pimiento verde
  • 400 ml de agua*
  • 30 ml de vinagre
  • 75 ml de aceite de oliva
  • sal
  • Aguacate y kiwi en trocitos para decorar
  • Picatostes de pan
Preparación
  1. Pela el kiwi y los dos aguacates.
  2. Coloca en el vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes excepto el aceite y el vinagre.
  3. Tritura hasta tener una consistencia bien fina. Añade el aceite y el vinagre y remueve para integrar todo bien. Reserva en la nevera para que esté bien fresquito.
  4. Sirve el gazpacho de aguacate con trocitos de kiwi, aguacate y picatostes de pan.
Notas
* añade más o menos según el espesor deseado
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/gazpacho-de-aguacate-y-kiwi-muy-fresco-y-delicioso/