Lumaconis rellenos con salsa de pimientos del piquillo
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • 16 lumaconis
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 2 lonchas de bacon
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • queso gratinar
  • Bechamel:
  • 250 g de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 15 g de harina
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • Crema de pimientos:
  • 5 pimientos del piquillo asados (+ 1 para decorar)
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de nata 18%
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Bechamel:
  2. En un cazo fundir la mantequilla y añadir la harina. Remover y cocinar un minuto para que dore ligeramente.
  3. Incorporar la leche y remover con varillas para que no se formen grumos.
  4. Añadir una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y cocinar removiendo hasta que empiece a espesar.
  5. Relleno:
  6. Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, previamente pelada y picada fina, durante 10 minutos a fuego medio bajo.
  7. Incorpora el ajo picado y sofríe 1 minuto.
  8. Añade las carnes y el bacon cortado en trocitos pequeños, remueve para mezclar y cocinar hasta que la carne esté hecha.
  9. Retirar la sartén del fuego, añadir la bechamel y mezclar bien. Reservar.
  10. Crema de piquillos:
  11. Dora el ajo picado en un sartén con un poco de aceite durante 1 minuto. Añade los pimientos troceados y sofríe un par de minutos.
  12. Incorporar la nata, sal, pimienta y cocinar un par de minutos. Triturar y reservar.
  13. Montaje:
  14. Cuece los lumaconis según las instrucciones del fabricante, escurre y rellena con la carne.
  15. Pon en una fuente de horno la crema de piquillos, encima los lumaconis rellenos, el pimiento del piquillo picado y un poco de queso. Gratina unos minutos en el horno y listo.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/lumaconis-rellenos/