Puré de yuca de Costa Rica con salteado de carne tropical
Raciones: 4-6 personas
 
Ingredientes
  • 500 g de yuca pelada y troceada
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 100 ml de leche (más o menos según te guste de espeso)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla roja mediana
  • 100 g de piña
  • ½ jalapeño
  • cilantro
  • 1 lima
Preparación
  1. Pon una olla con agua al fuego, cuando arranque el hervor añade la yuca y el diente de ajo pelado. Cuece durante 30 minutos.
  2. Una vez cocida cuela y retira el ajo. Chafa para formar un puré junto con la mantequilla y la leche. Salpimenta y reserva.
  3. Pon un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén y sofríe unos minutos la cebolla previamente pelada y picada.
  4. Añade la carne picada, sal y pimienta y cocina unos minutos hasta que esté hecha. Agrega el jalapeño picado, la piña en cubitos pequeños y una cucharada de zumo de lima, remueve bien para mezclar y retira del fuego.
  5. Pon la carne en una fuente apta para el horno, reparte el puré de yuca y gratina 10 minutos al horno.
  6. Sirve con cilantro picado y ralladura de lima.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/pure-de-yuca-de-costa-rica-con-salteado-de-carne-tropical/