Caldo de pollo en olla express, fácil y rápido
Raciones: Olla de 5 litros
 
Ingredientes
  • ½ pollo (muslo, pechuga y ala)
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso blanco salado
  • 1 hueso de ternera
  • 1 trozo de panceta ibérica (opcional)
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 chirivía
  • ½ puerro
Preparación
  1. Pon una olla con abundante agua, lleva a ebullición y mete todas las carnes durante 1 minuto para soltar las impurezas. Retira y deshechael agua.
  2. Coloca las carnes en la olla express y añade también las verduras, cubre con agua fría (mira la cantidad máxima que permite la olla y no la sobrepases) y lleva a ebullición retirando la espuma que se forma en la superficie.
  3. Una vez libre de espuma, cierra la olla y pon a fuego fuerte hasta que empiece a salir el vapor. Baja entonces el fuego y cuece 30 minutos.
  4. Deja salir todo el vapor antes de abrir y cuela el caldo.
  5. Yo vuelvo a poner agua con las mismas carnes y vuelvo a cocer 20 minutos (desde que empieza a salir vapor). Cuela y mezcla con el primer caldo.
  6. Truco: para un caldo más ligero, deja enfriar en la nevera y una vez cuaje la capa de grasa de la superficie retírala.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/caldo-de-pollo-en-olla-express/