Canelones de espinacas, champiñones y queso de cabra
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • 12 placas de canelones
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de champiñones
  • 250 g de espinacas
  • 200 g de queso de cabra fresco
  • 400 g de tomates
  • 50 g de queso emmental rallado
  • 100 ml de caldo de verduras
  • unas hojas de orégano o tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Limpia y trocea los champiñones y las espinacas.
  2. Pela la cebolla y los ajos y corta en trocitos pequeños.
  3. Precalienta el horno a 180°.
  4. Pon un poco de aceite en una sartén y saltea la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que esté transparente.
  5. Añade las espinacas y los champiñones, salpimentadme y cocina unos 6-7 minutos.
  6. Vuelca en un bol y mezcla con el queso de cabra troceado.
  7. Cuece las placas de canelones según las instrucciones del fabricante y rellena con la mezcla de espinacas. Coloca en una fuente de horno engrasada.
  8. Pica los tomates en cuadradillos pequeños y mezcla con el caldo de verduras caliente.
  9. Vierte por encima de los canelones, espolvorea el queso por encima y hornea unos 25 minutos.
  10. Sirve los canelones de espinacas con unas hojitas de orégano o tomillo.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/canelones-de-espinacas-champinones-y-queso-de-cabra/