Ensalada payasa con "peix sec" de Formentera
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • 3 patatas medianas
  • 3 tomates
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento rojo (crudo o asado)
  • 100 g de pescado seco en aceite (peix sec de Formentera)
  • 300 g de pan (mejor oscuro, decéntelo, sarraceno, integral...)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Precalienta el horno a 140°.
  2. Corta el pan en trozos gruesos y colócalo en una bandeja. Hornea a durante 30-35 minutos hasta que esté seco y crujiente. Reserva.
  3. Lava las patatas y cuece con la piel hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y trocea.
  4. Pon una olla con agua al fuego y lleva a ebullición. Haz con un cuchillo una cruz en la base de los tomates e introduce unos segundos en el agua hirviendo hasta que la piel se empiece a abrir. Sácalos del agua, deja enfriar, retira la piel y trocea.
  5. Corta la cebolleta en juliana fina.
  6. Retira las semillas del pimiento verde (y del rojo si lo pones crudo) y trocea.
  7. Trocea también el pimiento rojo asado.
  8. Pon en un bol la patata, la cebolleta, el pimiento verde, mezcla y añade el pimiento rojo, el tomate y los trozos de pan.
  9. Aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  10. Sirve en los platos y reparte por encima el "peix sec". Riega con un poco del aceite del bote y lista para servir tu ensalada payesa.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/ensalada-payesa/