Plokkfiskur, plato típico islandés con bacalao
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • 500 g de bacalao desalado
  • 500 g de patatas
  • ½ cebolla picada fina
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 200 ml de leche
  • 200 ml agua de cocer el bacalao
  • sal
  • pimienta
  • Para servir:
  • perejil picado
  • rebanadas de pan
  • mantequilla
Preparación
  1. Cuece las patatas con la piel hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y corta en trozos.
  2. Pon agua en un cazo, lleva a ebullición y añade el bacalao. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 8-9 minutos.
  3. Retira el bacalao reservando 200 ml del agua de la cocción y desmenúzalo.
  4. Pon la mantequilla en una sartén al fuego. Cuando funda, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blandita.
  5. Incorpora la harina, remueve y cocina un minuto. Añade la leche y el caldo de bacalao y remueve para que no se formen grumos. Cocina hasta que empiece a espesar.
  6. Incorpora las patatas y el bacalao desmenuzado y añade un poco de sal y pimienta.
  7. Sirve el plokkfiskur con rebanadas de pan con mantequilla y perejil picado.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/plokkfiskur/