Como hacer caldo de pescado (fumet de pescado)
 
Ingredientes
  • - 250g de gambas
  • - 200g de espinas de pescado (cabeza de rape, merluza...)
  • - ½ cebolla
  • - 1 trozo de puerro
  • - 1 zanahoria
  • - perejil
  • - sal
  • - aceite de oliva
Preparación
  1. Pela las gambas guardando las cabezas ( utiliza los cuerpos para otra receta).
  2. En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos las cabezas de las gambas unos minutos.
  3. Añade el puerro troceado y fríe unos minutos junto con las cabezas.
  4. Incorpora las espinas de pescado, la cebolla, la zanahoria troceada, el perejil, la sal y el agua.
  5. Cuece durante 20-30 minutos a fuego medio, retirando la espuma que se va formando.
  6. Pasa el caldo de pescado por un colador fino para que no queden impurezas y ya lo tienes listo para usar.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/caldo-de-pescado/