Croquetas caseras de setas y foie
 
Ingredientes
  • - 150 de setas variadas (las que más te gusten)
  • - 100g de cebolla
  • - 50g de foie
  • - 400g de leche
  • - 10g de mantequilla
  • - 20g de aceite
  • - 75g de harina
  • - 1 huevo batido
  • - pan rallado panko*
  • - harina para rebozar
Preparación
  1. Pica la cebolla muy fina y pon en una sartén con el aceite y la mantequilla, deja pochar unos minutos.
  2. Añade las setas también troceadas y cocina durante 5 minutos.
  3. Incorpora la harina y remueve unos minutos para que se tueste un poco.
  4. Ves vertiendo la leche caliente poco a poco mientras remueves con varillas hasta que espese.
  5. Retira del fuego y añade el foie a trocitos, remueve para que se integre bien.
  6. Pon la masa en un bol y tápala con film trasparente que la toque para que no haga costra.
  7. Deja enfriar en la nevera un par de horas como mínimo para que coja consistencia.
  8. Forma las croquetas, rebózalas con primero con harina, luego el huevo y por último en el pan rallado.
  9. Fríe y deja escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Notas
Recuerda calentar la leche y tamizar la harina para evitar los grumos.
* Pan rallado japonés grueso que da un rebozado muy crujiente, puedes sustituirlo por pan rallado normal, quedarán también muy buenas.
Recipe by Cocina tu imaginación at https://cocinatuimaginacion.com/blog/croquetas-caseras-de-setas-y-foie/