Postres y tartas

dulces de convento

Dulces de convento: un trocito de cielo

Quien no asocia a nuestras fiestas religiosas algún dulce elaborado en casa. Si nos referimos a la Semana Santa enseguida nos vienen a la cabeza las famosas torrijas, buñuelos de viento, pestiños o rosquillas, entre otros dulces exquisitos.

Muchos de los monasterios y conventos de diferentes ordenes, repartidos por todo el territorio español se han dedicado entre otras cosas a la elaboración de estos tradicionales dulces que son la antítesis de la bollería industrial.

Es el caso de  la orden de las Clarisas de Jerusalén de Barcelona , que amablemente nos cedieron un poquito de su tiempo para hablarnos de sus dulces creaciones .

mona de pascua

Hoy vamos a preparar una mona de pascua, pero nada que ver con las maravillosas obras de arte en chocolate que vemos en todas las pastelerías catalanas en Semana Santa. Esta es la mona de pascua tradicional, un delicioso pan dulce con forma de rosco y adornado con un huevo cocido que se ha ido sustituyendo por huevos de chocolate y añadiendo otras decoraciones como plumas y pollitos.

muffins

Ya estamos de nuevo a viernes,  hoy he  sentido una necesidad irrefrenable de hornear algo dulce, así que si eres chocolateadicto, esta receta de muffins doble chocolate es TU receta, la definitiva. Son muy fáciles y los tienes hechos en un momento, quedan super jugosos y con muuuuuuucho chocolate, pero sin ser excesivamente dulces.

magdalenas

 ¿Empezamos el dia con unas deliciosas magdalenas caseras? Tradicionales, las de siempre, esponjosas, con su aceite de oliva, su copete…, las que hemos mojado sin parar en  una taza de café o un buen vaso de leche, son un bocado al que es difícil resistirse  y las reinas indiscutibles del desayuno o una buena merienda.

Las magdalenas no son muy complicadas de preparar en casa, necesitan  un buen batido para incorporar aire a la masa

mango

Hoy toca preparar un postre, puré de mango con mousse de yogur, decorado con trocitos de galletas speculoos, uno de esos postres que resultan muy muy fáciles de hacer, queda buenísimo y muy resultón y vistoso. Es una receta que combina la textura suave del yogur, la cremosidad del mango y el toque crujiente de las galletas, la prepararás en un momento y sin necesidad de horno ni de encender la cocina.

El mango es una fruta muy refrescante que no solemos consumir habitualmente pero que tiene muchas propiedades beneficiosas, betacarotenos, antioxidantes y mucha vitamina C, y si a esto le sumamos que es un postre con poca cantidad de azúcar, tenemos como resultado una receta ligera.

carrot cake

Hoy vamos a preparar una de mis tartas favoritas, el carrot cake, o lo que es lo mismo, tarta de zanahoria. Es una receta que tenia publicada en mi antiguo blog y que por razones técnicas había perdido, y he podido recuperarla!! Aunque la palabra zanahoria asociada a una tarta puede extrañar a mas de uno, te animo a probarla, te sorprenderá su delicioso sabor especiado y su textura esponjosa. Escuchar a mi marido, «chocolateadicto» declarado, decir que para no llevar chocolate era la tarta más rica que había probado, os puede dar una idea del delicioso sabor del carrot cake.

Es uno de los dulces más tradicionales en Estados Unidos, aunque procede originalmente de Europa, donde se utilizaba la zanahoria para endulzar los bizcochos ya que el azúcar o la miel estaban reservados para las clases adineradas.

galette de rois

La galette de rois o tarta de reyes es el dulce tradicional que se encuentra en todas las pastelerías francesas en el día de reyes, una masa de hojaldre rellena de una exquisita crema de almendra. Es habitual rellenarla también de frangipane, crema de almendra mezclada con un poco de crema pastelera, pero para mi gusto la crema pastelera suaviza el delicioso sabor a almendra. Si quieres probar con el frangipane mezcla dos partes de crema de almendra con una parte de crema pastelera.

polvorones

Luces por todas partes, regalos, villancicos, comidas en familia…, pero creo que pocas cosas hay más navideñas que los polvorones o mantecados, no recuerdo ninguna Navidad  en la que al acabar la comida no se presentara en la mesa la bandeja con estos dulces tradicionales.

Por más sabores y marcas diferentes que hayas probado te aseguro que ninguna es comparable al sabor de los polvorones caseros, mucho más finos y ligeros que los que se comercializan. 

panettone

El panettone o pan dulce, es un bollo de masa tipo brioche típico de Italia. Este dulce ha alcanzado tanta popularidad internacional que se ha convertido en un imprescindible de las navidades y llena las estanterías de los grandes supermercados. Su esponjosidad, su riquísimo sabor y las diferentes variantes han hecho que traspase las fronteras de su país de origen y se instale en los hogares con la llegada de las comidas navideñas.

Las masas con tiempo de levado tienen su trabajo y requieren paciencia, eso hace que el panettone no sea uno de los dulces más fáciles de realizar en casa, pero el resultado es tan espectacular que merece la pena el trabajo. Aunque la receta original lleva una elaboración que suele durar varios días debido a la utilización de masa madre, la receta que te traigo no es tan complicada, únicamente utilizarás un prefermento y luego el resto de la masa enriquecida con los ingredientes.