Postres y tartas

mango

Hoy toca preparar un postre, puré de mango con mousse de yogur, decorado con trocitos de galletas speculoos, uno de esos postres que resultan muy muy fáciles de hacer, queda buenísimo y muy resultón y vistoso. Es una receta que combina la textura suave del yogur, la cremosidad del mango y el toque crujiente de las galletas, la prepararás en un momento y sin necesidad de horno ni de encender la cocina.

El mango es una fruta muy refrescante que no solemos consumir habitualmente pero que tiene muchas propiedades beneficiosas, betacarotenos, antioxidantes y mucha vitamina C, y si a esto le sumamos que es un postre con poca cantidad de azúcar, tenemos como resultado una receta ligera.

carrot cake

Hoy vamos a preparar una de mis tartas favoritas, el carrot cake, o lo que es lo mismo, tarta de zanahoria. Es una receta que tenia publicada en mi antiguo blog y que por razones técnicas había perdido, y he podido recuperarla!! Aunque la palabra zanahoria asociada a una tarta puede extrañar a mas de uno, te animo a probarla, te sorprenderá su delicioso sabor especiado y su textura esponjosa. Escuchar a mi marido, «chocolateadicto» declarado, decir que para no llevar chocolate era la tarta más rica que había probado, os puede dar una idea del delicioso sabor del carrot cake.

Es uno de los dulces más tradicionales en Estados Unidos, aunque procede originalmente de Europa, donde se utilizaba la zanahoria para endulzar los bizcochos ya que el azúcar o la miel estaban reservados para las clases adineradas.

galette de rois

La galette de rois o tarta de reyes es el dulce tradicional que se encuentra en todas las pastelerías francesas en el día de reyes, una masa de hojaldre rellena de una exquisita crema de almendra. Es habitual rellenarla también de frangipane, crema de almendra mezclada con un poco de crema pastelera, pero para mi gusto la crema pastelera suaviza el delicioso sabor a almendra. Si quieres probar con el frangipane mezcla dos partes de crema de almendra con una parte de crema pastelera.

polvorones

Luces por todas partes, regalos, villancicos, comidas en familia…, pero creo que pocas cosas hay más navideñas que los polvorones o mantecados, no recuerdo ninguna Navidad  en la que al acabar la comida no se presentara en la mesa la bandeja con estos dulces tradicionales.

Por más sabores y marcas diferentes que hayas probado te aseguro que ninguna es comparable al sabor de los polvorones caseros, mucho más finos y ligeros que los que se comercializan. 

panettone

El panettone o pan dulce, es un bollo de masa tipo brioche típico de Italia. Este dulce ha alcanzado tanta popularidad internacional que se ha convertido en un imprescindible de las navidades y llena las estanterías de los grandes supermercados. Su esponjosidad, su riquísimo sabor y las diferentes variantes han hecho que traspase las fronteras de su país de origen y se instale en los hogares con la llegada de las comidas navideñas.

Las masas con tiempo de levado tienen su trabajo y requieren paciencia, eso hace que el panettone no sea uno de los dulces más fáciles de realizar en casa, pero el resultado es tan espectacular que merece la pena el trabajo. Aunque la receta original lleva una elaboración que suele durar varios días debido a la utilización de masa madre, la receta que te traigo no es tan complicada, únicamente utilizarás un prefermento y luego el resto de la masa enriquecida con los ingredientes.

profiteroles

Los profiteroles siempre han sido uno de mis postres favoritos, aunque no soy mucho de dulce, me resulta difícil resistirme a estas pequeñas delicias rellenas de nata y bañadas con salsa de chocolate caliente. Se elaboran con pasta choux, una masa ligera y esponjosa, hecha a base de huevos, mantequilla, leche, agua y harina. Es muy versátil  y puedes darle infinidad de usos, tanto dulces como salados.

Aunque por su aspecto pueden parecer complicados de realizar, en realidad es una receta sencilla, solo necesitas un poco de tiempo para prepararla, pero el éxito está asegurado. 

mousse ceps4

He ganado!! Contenta no, lo siguiente, esta receta ha sido una de las ganadoras del concurso «Chocolateando» de Canal Cocina. Y el premio… un curso con el maestro chocolatero David Pallás!

Seguramente estás pensando,boletus y chocolate?, dos ingredientes que nunca nos imaginamos juntos, pero que sorprendentemente la combinación de sus sabores es espectacular.

Esta receta de mousse de boletus es ideal para sorprender a vuestros invitados con un postre diferente y sofisticado, pero fácil de preparar.

strudel

Me encanta la combinación de manzana y canela, dos de los ingredientes de esta receta de strudel o apfelstrudel, el aroma que queda por todos los rincones de la casa es fantástico.

Postre típico de la cocina austríaca ( igual que la tarta sacher) y alemana, con un espectacular contraste de texturas, masa crujiente y el interior jugoso y aromático, una auténtica delicia. Es muy fácil de hacer ya que he utilizado pasta filo en lugar de la masa original mucho más laboriosa, y os aseguro que el resultado es bastante parecido e igual de rico.