Recetas básicas

pan de brioche

Tengo que confesar que soy una auténtica fan del pan de brioche. Este bollo tierno y esponjoso, típico de la repostería francesa, con su riquísimo sabor a mantequilla es ideal para comer tal cual o elaborar con él otras preparaciones. Y de eso se trata, porque voy a utilizarlo para preparar….

huevo poché

El huevo poché o huevo escalfado es, sin duda, una de las maneras de preparar este alimento que más nos asusta por su dificultad. Encontrar ese equilibrio de textura, con la clara semicuajada y esa yemita líquida que nos chorrea al partirlo, no es tarea fácil. Aquí van unos cuantos truquillos para que nos queden perfectos y no morir en el intento.

masa quebrada

La masa quebrada o pasta brisa forma parte de un tipo de masas llamadas pastas secas o friables y que se usa principalmente para la elaboración de bases de tartas dulces o saladas. Su nombre es debido a su textura quebradiza, que presenta tras el horneado, producida por su alto contenido graso.

Los ingredientes básicos para estas masas son:

salsa de tomate

La salsa de tomate es una de las salsas más utilizadas y versátiles de nuestra cocina. Acompañamiento de numerosos platos (como el popular arroz a la cubana), se lleva bien con casi todo, pasta, verduras, carnes, sofritos… Como ingrediente principal, el tomate, y el resto de ingredientes en función del tipo de salsa que queramos preparar. Yo voy a preparar la salsa de tomate tradicional, con su cebollita, el ajo y el toque de la albahaca.

genovés

Hoy toca una receta improvisada, un bizcocho genovés relleno de fresas con nata, llevé esta tarta como postre en una fantástica comida con mis amigos y quedó tan bonita y deliciosa que he querido compartirla contigo. Me encanta usar fruta fresca en las tartas, si son de temporada mejor,  y en especial la  combinación de fresas con nata es una de mis favoritas.

Si hay una receta básica e imprescindible en repostería es el bizcocho genovés o genovesa, originario de Italia, debe su nombre a la ciudad de Génova aunque ha sido adoptado por la repostería francesa donde recibe el nombre de genoise.