4 octubre, 2020
Base de pizza de coliflor con tomates confitados y rúcula
Tenía muchas ganas de probar una base de pizza de coliflor, pero pensando que quizás que no le gustaría a la familia he ido retrasando el momento. Pero por fin me he decidido y…..sorpresa!!! Ha sido un éxito rotundo!! De los cuatro que somos en casa, tres hemos quedado alucinados con el sabor y eso es porque mi hija mayor es un poco rarita comiendo ja ja ja.
Es perfecta como receta para celiacos y como digo siempre se puede «tunear» a tu gusto. Yo me he decidido por unos tomatitos confitados que son una delicia y unas hojas frescas de rúcula que le dan frescor.
Apunta la receta, pon tus ingredientes favoritos y….pruébala!! Te vas a sorprender.
Base de pizza de coliflor con tomatitos confitados
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- Para la base:
- 300 g de coliflor
- 100 g de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de parmesano ralldo
- 30 g de harina de garbanzo
- 1 huevo
- ½ cucharadita de orégano
- una pizca de ajo en polvo
- sal
- pimienta
- Tomatitos confitados:
- 10 tomates cherry
- 1 diente de ajo
- aromáticas frescas (tomillo, romero, albahaca)
- aceite de oliva
- Montaje:
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- mozzarella rallada al gusto
- orégano
- unas tiras de jamón ibérico (opcional)
- unas hojas de rúcula
Preparación
- Tomatitos confitados:
- Corta los tomatitos por la mitad y ponlos en un cazo cubriéndolos con aceite de oliva (puedes hacer más cantidad y conservarlos para otros platos).
- Añade el ajo pelado y partido en dos y las hierbas aromáticas. Confita a fuego muy lento unos 45 minutos y reserva.
- Base de coliflor:
- Pica las ramas de coliflor hasta que quede con una textura como de cous cous. Colócala en un trapo fino y escurre para retirar el exceso de agua. Mezcla con el resto de ingredientes de la base.
- Forma un disco de unos 22 cm y ½ cm de grosor, pincela con un poco de aceite y hornea a 220° durante 15-18 minutos hasta que quede ligeramente dorada.
- Retira del horno, cubre con la salsa de tomate, un poco de orégano y la mozzarella y hornea 8 minutos más.
- Reparte por encima los tomatitos confitados, el jamón y unas hojas de rúcula.
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