Coca de anisete Marie Brizard y nueces, super esponjosa
Desayuno, merienda o porque, simplemente, apetece un trocito, esta coca de anisete es una auténtica delicia. De textura super esponjosa, ligera y muy aromática, te aseguro que volará en cuanto la prepares. Y no puede ser más fácil…
El secreto para que quede esa textura tierna, jugosa y esponjosa está en el batido de los huevos con el azúcar. Unas varillas eléctricas te serán de gran ayuda, ya que van a introducir bastante aire en la masa y, el resto de ingredientes, se mezclan suavemente con una espátula para evitar que baje la preparación.
En esta ocasión la he aromatizado con el anisete de Marie Brizard, le da un sabor aromático suave que me encanta y marca la diferencia con otros bizcochos. Pero puedes hacer las variaciones de sabor que más te gusten.
Si te apetece preparar otros bizcochos caseros, tengo muchas recetas en el blog para chuparse los dedos. Prueba este bizcocho de coco y frambuesas o, si eres fan del chocolate, este bizcocho de chocolate esponjoso con frutos rojos te encantará.
Este es el molde que he utilizado en la receta: Molde rectangular desmontable
- 4 huevos
- 225 g de azúcar
- 75 ml de anisete Marie Brizard
- 200 ml de leche
- zumo y ralladura ½ limón
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 400 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química (16g)
- 40 g de nueces peladas y troceadas
- Precalienta el horno a 180°.
- Forra un molde rectangular de 20x30 aproximadamente con papel de horno.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que suban y queden bien cremosos (mejor con varillas eléctricas).
- Añade el anisete, la leche, el zumo de limón y el aceite y mezcla para que se integre todo bien.
- Por último, añade la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón. Mezcla suavemente con una espátula hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
- Vierte la masa en el molde, espolvorea con un poco de azúcar para crear costra y reparte las nueces por encima.
- Hornea unos 35-40 minutos, deja enfriar 5 minutos en el molde y luego desmoldado en una rejilla.
- Sirve la coca de anisete con un poco de azúcar glas por encima.
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