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Berenjenas a la parmesana con Thermomix®

berenjenas a la parmesana

Esta receta italiana que vamos a preparar es una de mis favoritas, berenjenas a la parmesana con Thermomix. Es una receta fácil, originaria del sur de Italia, con ingredientes sencillos pero con un resultado espectacular. Aunque podemos encontrar diferentes variantes, el tomate, el queso parmesano y las berenjenas son los ingredientes básicos que forman este plato. Y es que la berenjena sencillamente me encanta, su sabor, sus propiedades y su versatilidad a la hora de prepararlas hacen de ella un imprescindible en la cocina. 

Como ves en la receta preparo más cantidad de tomate frito del que necesito para las berenjenas a la parmesana pero vale la pena hacer más cantidad y utilizarla para otros platos o para conservarla. Aprovecho también cuando preparo tomate frito en la Thermomix para poner en el varoma verduras y que se hagan con el vapor. En este caso han sido las berenjenas pero puedes poner también unas judías verdes, alcachofas, bróculi, calabacín…

Sírvelas si puedes en cazuelitas de barro individuales o mini cocottes para darle el toque gourmet de presentación aunque puedes prepararlas también en una fuente de horno.

Berenjenas a la parmesana con Thermomix
 
Ingredientes
  • - 1,5 kg de tomate triturado*
  • - 120 g de aceite de oliva
  • - 2 cucharadas de azúcar
  • - ½ cucharada de sal (al gusto)
  • - 2 berenjenas
  • - 100g de queso parmesano rallado
  • - 100 g de mozzarella rallada
  • - ½ cucharadita de orégano seco
  • - una hojas de albahaca fresca
  • - sal
Preparación
  1. Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor, sala ligeramente y deja escurrir unos 20 minutos. Repártelas por el recipiente y la bandeja del varoma.
  2. Coloca el varoma sobre la tapa y programa 35 min/varoma/vel 1.
  3. Mezcla 450 g del tomate frito con las hojas de albahaca picadas y el orégano.
  4. En recipientes individuales aptos para el horno cubre el fondo con rodajas de berenjena al vapor. Añade una cucharada del tomate con las hierbas, y espolvorea con parmesano rallado y mozzarella. Repite la misma operación hasta formar tres capas y termina con una capa de berenjena cubierta de tomate y parmesano.
  5. Gratina a 180° hasta que es queso funda y se dore.
Notas
* solo necesitamos 450 g de tomate frito en la receta, pero aprovecha para preparar mas cantidad y conservarla. Si lo prefieres haz la mitad de la receta.

Seguro que sorprendes en casa con estas ricas berenjenas a la parmesana!

4 Comentarios
  • Patricia | Tasty details
    16 noviembre, 2017at7:31 am

    Me encanta esta forma de tomar las berenjenas!! Para mi es un básico total 🙂

  • susana
    30 julio, 2018at12:06 pm

    Hola, me llamo Susana, y me gustaría compartir a Javier por si tuvierais algún problema con la thermomix, merece la pena preguntar, por sus precios y amabilidad ….
    http://www.thermomixerror.blogspot.com Impresionante receta de berenjenas, la probaré !!

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