Berenjenas a la parmesana con Thermomix®
Esta receta italiana que vamos a preparar es una de mis favoritas, berenjenas a la parmesana con Thermomix. Es una receta fácil, originaria del sur de Italia, con ingredientes sencillos pero con un resultado espectacular. Aunque podemos encontrar diferentes variantes, el tomate, el queso parmesano y las berenjenas son los ingredientes básicos que forman este plato. Y es que la berenjena sencillamente me encanta, su sabor, sus propiedades y su versatilidad a la hora de prepararlas hacen de ella un imprescindible en la cocina.
Como ves en la receta preparo más cantidad de tomate frito del que necesito para las berenjenas a la parmesana pero vale la pena hacer más cantidad y utilizarla para otros platos o para conservarla. Aprovecho también cuando preparo tomate frito en la Thermomix para poner en el varoma verduras y que se hagan con el vapor. En este caso han sido las berenjenas pero puedes poner también unas judías verdes, alcachofas, bróculi, calabacín…
Sírvelas si puedes en cazuelitas de barro individuales o mini cocottes para darle el toque gourmet de presentación aunque puedes prepararlas también en una fuente de horno.
- - 1 kg de tomate triturado*
- - 70 g de aceite de oliva
- - 1 cucharada de azúcar
- - ½ cucharada de sal (al gusto)
- - 2 berenjenas
- - 100g de queso parmesano rallado
- - 100 g de mozzarella rallada
- - ½ cucharadita de orégano seco
- - una hojas de albahaca fresca
- - sal
- Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor, sala ligeramente y deja escurrir unos 20 minutos. Repártelas por el recipiente y la bandeja del varoma.
- Pon en el vaso el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal.
- Coloca el varoma sobre la tapa y programa 35 min/varoma/vel 1.
- Mezcla 450 g del tomate frito con las hojas de albahaca picadas y el orégano.
- En recipientes individuales aptos para el horno cubre el fondo con rodajas de berenjena al vapor. Añade una cucharada del tomate con las hierbas, y espolvorea con parmesano rallado y mozzarella. Repite la misma operación hasta formar tres capas y termina con una capa de berenjena cubierta de tomate y parmesano.
- Gratina a 180° hasta que es queso funda y se dore.
Patricia | Tasty details
16 noviembre, 2017at7:31 amMe encanta esta forma de tomar las berenjenas!! Para mi es un básico total 🙂
Cocina tu imaginación
16 noviembre, 2017at9:44 pmA mi es un plato que me encanta!!!
susana
30 julio, 2018at12:06 pmHola, me llamo Susana, y me gustaría compartir a Javier por si tuvierais algún problema con la thermomix, merece la pena preguntar, por sus precios y amabilidad ….
http://www.thermomixerror.blogspot.com Impresionante receta de berenjenas, la probaré !!
Cocina tu imaginación
30 julio, 2018at3:54 pmHola Susana, mil gracias por tu recomendación, me la apunto que siempre va bien una ayudita a los problemas que puedan surgir. Un abrazo!!
Mabi
6 marzo, 2022at9:32 pmSe supone que si las berenjenas van cocidas al vapor, en el vaso hay que poner agua. Qué cantidad sería la adecuada?
Cocina tu imaginación
14 marzo, 2022at8:57 amHola Mabi, había un error en la receta, las berenjenas se cuecen mientras se prepara la salsa de tomate, ya está corregido. Muchas gracias por el aviso.