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Calamares a la romana caseros, trucos para que queden perfectos

Si hay una tapa a la que poner el adjetivo de «typical spanish» esa es sin duda la receta de hoy, vamos a hacer unos calamares a la romana caseros, y voy a darte todos los trucos para que te queden perfectos.

1. El primer consejo no puede ser otro que comprar un buen producto, que los calamares estén bien frescos es el primer requisito para que nos queden de lujo.
2. Limpiarlos a conciencia, retirar las patas, la piel y la plumilla interior. Como hay partes que no las vamos a utilizar, te aconsejo que las congeles y las utilices en un arroz por ejemplo.
3. El tamaño de las anillas, ni muy grueso ni muy fino, mi medida ideal es entre 1,5 y 2 cm.
4. Antes de enharinar seca bien las anillas de calamar, esto hará que se pegue bien el rebozado.
5. Aunque con las cantidades que te doy en la receta a mi me queda la masa perfecta, siempre puede haber diferencias entre las harinas, por lo que puedes necesitar añadir más agua con gas para aclarar la masa o más harina para espesarla. Nunca debe quedar excesivamente espesa ni muy clara.
6. La temperatura del aceite también es importante para una buena fritura, lo ideal es que esté a 180°. A mi me gusta utilizar el termómetro de cocina (si no tienes te recomiendo hacerte con uno, son muy útiles).
7. Una vez fritos es importante escurrirlos en papel de cocina y no apilarlos para que no se queden blandos.
8. Y por supuesto…servir inmediatamente!